蒸肉

2015/9/14 10:12:09  来源: 编辑: 浏览次数:

    在咱们洛宁,有一种独特吃食,远传至洛阳、西安、甘肃等地。据说,日本侵略中国,兵至洛宁,还把这一吃食带到了日本。蒸肉,洛宁百姓逢年过节之日必吃的一大美食。吃蒸肉,是这里的民俗,或者说洛宁蒸肉是这里民间小吃的上品。老人生日吃蒸肉,大年初一吃蒸肉,来了嘉宾吃蒸肉。可以说从古到今,从人们记事起,或者说从旧中国到新中国,再到改革开放的二十一世纪的今天,从上到下,或者说从贫困农村老百姓的庄稼小院,到豪华酒席上,只要来了客人,特别是尊贵的远客,当地人都会给你奉上洛宁蒸肉,然后马上就会给你细讲它的妙处和来历。



    蒸肉就是带有肥瘦的肋条猪肉,洗净剃去肋骨,切成寸长片薄的肉块,用香油、盐、寸长的葱、调料拌好。



    把粉条洗净,热水焖软,加香油、调料搅拌好。



    腌渍好的肉和粉条拌在一起。拌上玉谷面,当然白面也可。



    擀个面皮房子篦子上,粉条和肉均匀铺在这块面皮上,肥肉拌上粉条,面皮,吃起来便不那么腻。



    肋骨同肉一样拌好放在有面皮的篦子上蒸三四十分钟揭笼即可食用,味香扑鼻。



(图片来源于百度图片)

分享到: